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Les variétés de tomates

Bernard BUREAU des pépinières Hortiflor nous parle des différentes variétés de tomate.

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La tomate originelle était rouge et petite, c'était en quelque sorte une tomate cerise sauvage. Elle a mis très longtemps a arriver en Europe car elle appartient à la famille des Solanacées ou existent de nombreuses plantes toxiques. On craignait à l'époque de la manger. Au niveau des goûts le consommateur est habitué aux tomates de grandes surfaces, c'est à dire des tomates toutes rondes, toutes rouges et avec une qualité gustative plutôt fade. On a retrouvé des variétés anciennes dans aux qualités bien différentes. Tout d'abord on va trouvé des tomates aux couleurs vertes très fruitées, des tomates jaunes avec peu d'acidité, ....

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